Matrícula abierta 2026
Vacantes limitadas
Cerficación internacional by Le Cordon Bleu París
Modalidad semipresencial
Etapa presencial en
Lima, Perú (1 Mes)
El Master Cuisine está diseñado para chefs y profesionales gastronómicos que buscan transformar su experiencia en una visión más completa de la profesión: crear con excelencia, dirigir con criterio y liderar propuestas de alto nivel.
Una formación donde la alta cocina y la gestión gastronómica se integran para convertir el dominio técnico en liderazgo, capacidad de decisión y nuevas posibilidades internacionales para tu trayectoria
que buscan perfeccionar su técnica y avanzar hacia funciones de liderazgo en cocina.
que desean fortalecer la gestión de equipos, costos y operaciones gastronómicas.
que buscan dirigir propuestas rentables con mayor criterio técnico y visión de negocio.
que no empiezan desde cero y desean acceder a una formación más exigente e integral.
que quieren especializarse en alta cocina, gestión de A&B y dirección gastronómica.
Chef con más de 20 años de experiencia en restauración en Perú, Estados Unidos, España y República Dominicana.
Ha desarrollado su carrera en referentes internacionales como Ritz Carlton y el restaurante de Martin Berasategui, galardonado con 3 estrellas Michelin.
Actualmente es socio de Che Cha y se especializa en el área gastronómica de la marca.
Chef, docente y consultor con formación especializada en arte culinario, gestión de restaurantes y dirección de F&B hotelero.
Ha representado la cocina peruana en Malasia, Países Bajos y Canadá, y ha asesorado a diversas empresas gastronómicas.
Actualmente también se desempeña como consultor en Sumaq Machu Picchu Hotel, Luxury Edition, Cusco.
Chef Ejecutivo certificado por la American Culinary Federation (ACF), con más de 35 años de experiencia en hoteles y restaurantes de alto nivel.
Destaca su labor como Chef Ejecutivo del Hotel El Pardo DoubleTree by Hilton, así como su especialización en charcutería francesa y peruana.
Fue fundador de la primera Asociación de Chefs del Perú, aportando al fortalecimiento del sector gastronómico nacional.
Chef con trayectoria internacional y experiencia profesional en el terminal aéreo Charles de Gaulle en París.
Fue además fundador de la escuela de chefs de USIL y posteriormente abrió su restaurante Marchand en Lima.
Su perfil combina tradición culinaria francesa con una visión contemporánea de formación y cocina.
Chef con más de 25 años de experiencia en gestión, asesoría y formación gastronómica.
Ha representado al Perú en eventos internacionales en América, Europa, Asia y Medio Oriente, y fue el primer chef peruano invitado por la Universidad de Harvard para dictar una conferencia sobre gastronomía peruana.
Realizó además pasantías internacionales en el restaurante D.O.M. y fue coautor de publicaciones gastronómicas de referencia.
Chef francés con más de 20 años de trayectoria internacional. Inició su carrera junto al chef Yvon Morvan (1 estrella Michelin) y fue ganador del Concurso Nacional de Foie Gras en el Ritz Paris, además de recibir el reconocimiento Maître du Foie Gras. Es especialista en cocina francesa, salsas, cocción innovadora y panadería.
Más de 130 años de liderazgo en educación culinaria y presencia internacional en más de 25 países.
Perfecciona tu técnica y desarrolla una visión estratégica para gestionar cocinas, equipos y negocios gastronómicos.
Cocina peruana, cocina francesa, charcutería, cocina saludable, cocina de autor y técnicas contemporáneas.
Respalda tu trayectoria con el Master Cuisine Diploma otorgado por La Fondation Le Cordon Bleu.
Comparte la experiencia con chefs y profesionales de distintos países, trayectorias y culturas gastronómicas.
El programa combina cursos culinarios, gestión y complementación académica para desarrollar una mirada técnica, creativa y empresarial.
Visitas a mercados emblemáticos, productores, pastelerías y establecimientos de referencia gastronómica en la capital culinaria de Latinoamérica.
El aprendizaje sale del aula y se vive en la ciudad, conectando técnica, cultura, insumos y creatividad.
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Aplicarás procesos clásicos, contemporáneos y de vanguardia en cocina peruana, francesa, saludable y de autor.
Desarrollarás preparaciones y menús con criterio técnico, creatividad y una visión culinaria propia.
Aplicarás herramientas de costos, compras, marketing, A&B e ingeniería de menú para dirigir negocios y proyectos.
Fortalecerás habilidades de liderazgo y comunicación para coordinar personas, procesos y resultados.
Incorporarás estándares globales para desenvolverte en hoteles, restaurantes y proyectos gastronómicos exigentes.
18 de setiembre de 2026
21 de setiembre de 2026
16 semanas
Lunes a sábado
Semipresencial, 75% flexible
21 de setiembre al 13 de diciembre de 2026
18 de enero al 14 de febrero de 2027 (Lima)
16 de febrero de 2027
Las fechas indicadas podrían variar por disposiciones internas de la institución.
Conversa con un asesor y conoce el proceso de admisión al Master Cuisine.
Av. Vasco Núñez de Balboa 530, Miraflores, Lima - Perú
Instituto Le Cordon Bleu
Instituto Le Cordon Bleu Perú